- 作者
- 台灣宗教聯合會 教育委員會
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- 教材委員會
- 更新日期
- 文章分類
- 永續與公益
- 適用對象
- 宮廟主委、總幹事、永續小組、環保委員會、長照關懷幹部與負責對外 ESG 溝通的幹部
平安宴、長輩共餐與廟會餐飲容易產生大量剩食。宮廟應從份量規劃、食安保存、捐贈與堆肥分流著手，兼顧環保法規與食物關懷精神。
剩食從源頭減量
精準報名、分餐服務、小份菜與打包鼓勵。活動前統計葷素、過敏與人數，與團膳業者簽訂剩食處理條款。在「宮廟廚餘與活動剩食管理」的推動上，建議由主委公開授權、總幹事擔任執行窗口，並將進度納入管委會季度檢討。試辦三個月後應檢討資源投入、長輩與志工回饋、安全事件與對外溝通成效，再決定擴大或調整。涉及補助核銷、個資、保險或專業轉介者，須同步諮詢監事與會計，確保專款專用、紀錄可稽核、換屆可交接。可與友廟組成區域聯盟共享範本與講師，並將成果納入永續報告與信徒大會說明，強化社區信任與企業合作基礎。
食安與捐贈界線
捐贈剩食須符合食品安全規範：時間、溫層、容器標示。可與食物銀行或里辦合作，但須有 SOP 與責任分工，避免食安糾紛。在「宮廟廚餘與活動剩食管理」的推動上，建議由主委公開授權、總幹事擔任執行窗口，並將進度納入管委會季度檢討。試辦三個月後應檢討資源投入、長輩與志工回饋、安全事件與對外溝通成效，再決定擴大或調整。涉及補助核銷、個資、保險或專業轉介者，須同步諮詢監事與會計，確保專款專用、紀錄可稽核、換屆可交接。可與友廟組成區域聯盟共享範本與講師，並將成果納入永續報告與信徒大會說明，強化社區信任與企業合作基礎。
廚餘堆肥與回收
若無法捐贈，可評估社區堆肥或委託回收業者。廚餘分類需志工培訓，並與清潔隊收運時間協調。在「宮廟廚餘與活動剩食管理」的推動上，建議由主委公開授權、總幹事擔任執行窗口，並將進度納入管委會季度檢討。試辦三個月後應檢討資源投入、長輩與志工回饋、安全事件與對外溝通成效，再決定擴大或調整。涉及補助核銷、個資、保險或專業轉介者，須同步諮詢監事與會計，確保專款專用、紀錄可稽核、換屆可交接。可與友廟組成區域聯盟共享範本與講師，並將成果納入永續報告與信徒大會說明，強化社區信任與企業合作基礎。
與長照共餐連結
長輩共餐重質不重量，菜單兼顧營養與咀嚼友善。剩食數據可納入永續 KPI，對外展現「不浪費的關懷」。在「宮廟廚餘與活動剩食管理」的推動上，建議由主委公開授權、總幹事擔任執行窗口，並將進度納入管委會季度檢討。試辦三個月後應檢討資源投入、長輩與志工回饋、安全事件與對外溝通成效，再決定擴大或調整。涉及補助核銷、個資、保險或專業轉介者，須同步諮詢監事與會計，確保專款專用、紀錄可稽核、換屆可交接。可與友廟組成區域聯盟共享範本與講師，並將成果納入永續報告與信徒大會說明，強化社區信任與企業合作基礎。
實務檢核表
- ☐活動餐飲已實施報名與份量控管
- ☐剩食捐贈或回收 SOP 已備
- ☐志工完成食安與分類培訓
- ☐廚餘數據納入活動檢討
參考依據與實務來源
- 衛生福利部 食品衛生管理 — 團膳與活動食安參考
常見問題
剩食可以送給街友嗎？
可以，但須確保食安與容器標示，建議與正式食物銀行或社福機構合作。
廚餘堆肥會有味道嗎？
需選適當位置與容器，定期清理，並與鄰里溝通。
誰負責紀錄廚餘量？
活動組與環保小組共同紀錄，總幹事季度彙整。
延伸閱讀
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