宮廟長輩共餐與營養關懷活動規劃

共餐的定位：不是單純辦桌

銀髮共餐應服務「營養、社交、早期發現」三重目的。固定週期比偶發豪宴更重要；人數宜控在廚房與志工可負荷範圍，鄉鎮廟常見 15 至 30 人。可與里辦、營養師或衛生所合作設計菜單，避免高油高鹽，並標示過敏原。共餐也是觀察長輩食慾、精神與人際連結的窗口，志工應在飯後簡短紀錄異常。每半年調查菜單偏好與無障礙需求。每場指定餐飲組長與關懷組長，指揮鏈清楚。計算每人食材成本，精準編預算，並納入年度長照成果報告。

菜單、特殊飲食與估餐

規劃時應注意以下要點。清理後志工五分鐘檢討，記錄健康觀察；與友廟聯合辦理時，契約寫明食安責任與費用分攤。菜單應兼顧在地口味與營養建議，不必追求豪華。素食與軟質餐應事先登記，避免現場不足。

• 提供軟質、易咀嚼選項，糖尿病或洗腎者需事先登記
• 湯品與蔬菜比例提高，避免全葷重口味
• 估餐依報名制，備少量素膳與打包盒
• 剩食依食安規定處理，可媒合食物銀行但須符合規範
• 飯後安排健走、量血壓或簡短衛教，提升關懷密度

食安與場地流程

廚房志工須完成食安講習，生熟砧板分開，留樣至少 24 小時。若外燴，需確認供應商登記與保險。動線上應設無障礙座位、輪椅空間與防滑。活動前收集健康聲明，對高跌倒風險者安排志工協助。保險應涵蓋公共意外責任與活動險。共餐可結合簡短衛教或防詐宣導，但不宜超過 15 分鐘，以免長輩疲累。雨天備案室內動線須事先演練。現場應備 AED 與緊急聯絡名單，並指定醫護志工或里內資源。

費用、補助與長期經營

可採「象征性餐費＋補助」模式，例如一般 50 元、低收全免，並設長照專款或企業冠名。財務應獨立科目，方便成果報告。共餐穩定後，可導入「共餐志工」輪值制度，並在飯後五分鐘關懷時間，記錄長輩異常發言或外觀變化，回饋給關懷委員會。若參與者穩定成長，可評估第二場次或與鄰近友廟聯合辦理。企業冠名共餐應在現場與報告中致謝，並符合公益廣告規範，避免過度商業化。共餐場地應預留輪椅迴轉空間，並標示無障礙廁所動線。長輩離席時志工宜送至門口，降低跌倒風險。剩食處理方式應事先公告，避免爭議。